Una prova è un pezzo di attrezzatura progettata per fornire una temperatura specifica e condizioni di umidità relativa per aumentare l'attività del lievito dei pezzi di pasta in fermentazione. L'attrezzatura da prova fornisce il riscaldamento della superficie convettivo e la conduzione del calore dalla superficie dell'impasto fino ai suoi interni.
Caratteristiche del prodotto
Miglior partner per il forno del ponte
Buon partner per il forno del ponte, accelera per svegliare l'impasto.
Convezione
Strong Power Ven con buona convezione aria calda all'interno della camera di prova
Controllo della temperatura e dell'umidità
Temperatura e umidità possono essere regolabili e l'impasto si sveglia più perfettamente
Dimensioni multiple
Le diverse dimensioni saranno abbinate a diverse richieste di negozi da forno.
Doppia protezione
L'acqua automatica dentro e fuori previene la combustione secca, facile da usare.
Facile da usare
Manopola meccanica, doppia regolazione di temperatura e umidità, facile funzionamento.
Acciaio inossidabile
L'interno e l'esterno del corpo della macchina sono tutti design di tenuta in acciaio inossidabile, anticorrosione, resistenza alla ruggine, fissaggio e durata.
Capacità ultra-grande
Grande capacità e multistrato, migliorano l'efficienza della produzione.
Caster universale
Facile spostare la macchina in ogni angolo della cucina, con un blocco per riparare la macchina.
Come funziona?
Rispetto ai forni e ad altre apparecchiature di elaborazione termica utilizzata nei panetterie, la progettazione di profettori ad alta velocità è meno complessa e può essere gestita in condizioni molto più lievi.
Vanno dal manuale a completamente automatizzato. Le condizioni di calore e umidità sono controllate da sistemi di condizionamento dell'aria che operano mediante iniezione di vapore o spruzzatura dell'acqua (atomizzata) o una combinazione dei due.
Profettori di iniezione a vapore
Il vapore saturo a bassa pressione, da una caldaia remota o incorporata, viene rilasciato in aria per portare l'atmosfera interna del profettore al set point di umidità (%RH) per la prova. La temperatura dell'aria umida è controllata da scambiatori di calore,
di solito radiatori.
Profettori di spruzzatura dell'acqua
Invece di usare il vapore per aumentare il contenuto di umidità dell'aria, l'acqua atomizzata viene spruzzata da ugelli per mantenere la superficie esterna umida dell'impasto. L'aria umida è anche riscaldata dagli scambiatori di calore per impostare la temperatura richiesta.
Le condizioni fornite dal profettore aiutano a garantire che la superficie esterna dell'impasto umido sia umida. La formazione di pelle secca è un'indicazione di un profettore funzionante/progettato in modo improprio.
